"Bayramda et tüketiminde porsiyon kontrolü ve pişirme yöntemlerine dikkat!"

Etin bolca tüketildiği Kurban Bayramı’nda, beslenme konusunda yapılan hatalar; mide rahatsızlıkları, kilo artışı ve tansiyon gibi sağlık problemlerine davetiye çıkarabiliyor.

Kurban Bayramı’nda artan et tüketimiyle birlikte, sağlıklı ve dengeli beslenme alışkanlıklarının sürdürülmesi hem sindirim sistemi sağlığı hem de genel vücut direnci açısından büyük önem taşıyor" diyen Nev Sağlık Grubu Beslenme ve Diyet bölümünden Uzm. Diyetisyen Seher Dallı Şen, Kurban Bayramı’nda sağlıklı beslenme ile ilgili açıklamalarda bulundu.

“Kesilen et, tüketilmeden önce en az 24 saat bekletilmeli”

“Etin sağlıklı tüketimi için öncelikle etin yağsız kısımları tercih edilmeli, günlük protein ihtiyacını aşmamak için porsiyon miktarına dikkat edilmeli” diyen Şen, “Et, demir, çinko, B12 vitamini açısından zengindir. Ama lif açısından fakirdir. Bu nedenle sebzelerle dengelenmelidir. Kesilen etin buzdolabında en az 24 saat bekletilerek tüketilmesi önerilir. Kavurma, kızartma geleneksel yöntemler olsa da yüksek ısıda pişirme etin besin değerini düşürebilir. En sağlıklı pişirme yöntemini söyleyecek olursak haşlama ve fırındadır” dedi.

“Et tüketiminden hemen sonra çay kahve tüketilmemelidir”

Uzm. Diyetisyen Seher Dallı Şen, “Et tüketiminden hemen sonra çay kahve tüketimi demir emilimini azaltır. Bu nedenle, özellikle demir eksikliği riski taşıyan bireylerin emilim sorunu yaşayan kişilerin bu duruma dikkat etmesi gerekir. Etle birlikte, C vitamini içeren besinler (örneğin limonlu salata, portakal suyu, domates) tüketilmesi faydalı olur. Bu sayede hem demir emilimi artar hem de sindirim daha sağlıklı şekilde desteklenmiş olur. Kırmızı etin yanında mutlaka tüketilmesi gereken besinler ise salata, limonlu yeşillikler, domates gibi C vitamini içeren besinler tüketilmelidir. Lif alımını artırmak için sebze yemekleri tam tahıllılar eklenebilir” dedi.

“Et ağırlıklı öğünlerden sonra ne yemeliyiz”

Şen, “Sindirimi kolay, hafif ara öğünler tercih edilmelidir. Tatlı tüketimi olduysa eğer o gün meyve tavsiye etmiyoruz. Tatlı tüketimi sonrası 20-30 dk yürüyüş yapmak, kan şekeri dengesine katkı sağlar. Bayramda öğün düzeninden bahsedersek, bir öğün fazla kaçarsa diğer öğünü hafifletmek gerekir. Akşam yemeğini çok yemeyin, akşam yemeğinden sonra sindirimi başlatacak herhangi bir besin tüketmeyin” ifadelerinde bulundu.

“Kronik hastalığı olanlar dikkat!”

Uzm. Diyetisyen Seher Dallı Şen, “Kronik hastalığı olan hastalar, Kurban Bayramı’nda beslenmelerine özellikle dikkat etmeli; et tüketimini sınırlayarak yağsız, sinirsiz ve iyi pişmiş etleri tercih etmeli, etleri haşlama ya da ızgara gibi sağlıklı yöntemlerle pişirmeli, etin yanında lif içeriği yüksek sebze ve tam tahıllı ürünlere yer vererek sindirim sistemini desteklemeli, aşırı tuz ve baharat kullanımından kaçınmalı ve genel olarak porsiyon kontrolünü elden bırakmadan dengeli ve düzenli beslenmeye özen göstermelidir” dedi.

“Sıvı alımını ihmal etmemek önemli”

Şen son olarak, “Kurban Bayramı’nda artan et tüketimiyle birlikte beslenme düzenine dikkat edilmesi büyük önem taşırken; etlerin dinlendirilerek tüketilmesi, kızartma gibi sağlıksız pişirme yöntemlerinden kaçınılması, yanında bol lif içeren sebze ve tam tahıllı besinlere yer verilmesi, yeterli miktarda su içilmesi ve aşırıya kaçmadan dengeli porsiyonlarla beslenilmesi, hem sindirim sisteminin korunmasına hem de bayram süresince sağlıklı bir şekilde yaşam kalitesinin sürdürülmesine katkı sağlamaktadır" ifadelerini kullandı.